C-vitamiin (C-vitamiin), teise nimega askorbiinhape (askorbiinhape), molekulvalem on C6H8O6, polühüdroksüülühend, mis sisaldab 6 süsinikuaatomit, on vees lahustuv vitamiin, mis on vajalik keha normaalse füsioloogilise funktsiooni ja ebanormaalse ainevahetuse säilitamiseks rakkude reaktsioon.Puhta C-vitamiini välimus on valge kristalne või kristalne pulber, mis lahustub vees kergesti, lahustub vähesel määral etanoolis, ei lahustu eetris, benseenis, rasvas jne. C-vitamiinil on happelised, redutseerivad, optilise aktiivsuse ja süsivesikute omadused. hüdroksüülimine, antioksüdant, immuunsüsteemi tugevdav ja detoksifitseeriv toime inimkehas.Tööstuses valmistatakse C-vitamiini peamiselt biosünteesi (fermentatsiooni) meetodil, C-vitamiini kasutatakse peamiselt meditsiinis ja toiduainete valdkonnas.