Odav hinnakiri tehasevarustuse natamütsiini toidukvaliteedile

Natamütsiin, tuntud ka kui pimaritsiin, on looduslik antimikroobne aine, mis kuulub polüeenmakroliidantibiootikumide klassi. See on saadud bakterist Streptomyces natalensis ja seda on toiduainetööstuses laialdaselt kasutatud loodusliku säilitusainena. Oma märkimisväärse võimega pärssida erinevate hallitusseente ja pärmseente kasvu,Natamütsiinpeetakse suurepäraseks lahenduseks paljude toiduainete säilivusaja pikendamiseks.

Taotlus

Natamütsiinleiab rakendust peamiselt toiduainetööstuses, kus seda kasutatakse säilitusainena riknemise ja patogeensete mikroorganismide kasvu vältimiseks. See on väga efektiivne mitmesuguste seente, sealhulgas Aspergilluse, Penicilliumi, Fusarium'i ja Candida liikide vastu, muutes selle mitmekülgseks antimikroobseks aineks toiduohutuse tagamiseks.NATAMÜTSINkasutatakse tavaliselt piimatoodete, küpsetiste, jookide ja lihatoodete säilitamisel.

Kasutus

Natamütsiini saab kasutada otse toiduainetes või kanda kattekihina toiduainete pinnale. See on efektiivne väga madalates kontsentratsioonides ega muuda töödeldud toidu maitset, värvi ega tekstuuri. Kattena kandes moodustab see kaitsebarjääri, mis takistab hallitusseente ja pärmseente kasvu, pikendades seeläbi toote säilivusaega ilma keemiliste lisandite või kõrgel temperatuuril töötlemise vajaduseta. Natamütsiini kasutamise on heaks kiitnud regulatiivsed asutused, sealhulgas FDA ja Euroopa Toiduohutusamet (EFSA), tagades selle ohutuse tarbijatele.

Omadused

1. Suur efektiivsus: Natamütsiinil on tugev fungitsiidne toime ja see on efektiivne laia spektri hallitusseente ja pärmseente vastu. See pärsib nende mikroorganismide kasvu, häirides nende rakumembraani terviklikkust, muutes selle üheks võimsamaks looduslikuks antimikroobseks aineks.

2. Looduslik ja ohutu: Natamütsiin on looduslik ühend, mis on toodetud Streptomyces natalensis'e kääritamisel. See on ohutu tarbida ja sellel on ohutu kasutamise ajalugu toiduainetööstuses. See ei jäta kahjulikke jääke ja lagundatakse organismis looduslike ensüümide abil kergesti.

3. Lai kasutusala: Natamütsiin sobib mitmesuguste toiduainete, sealhulgas piimatoodete (nt juust, jogurt ja või), küpsetiste (nt leib ja koogid), jookide (nt puuviljamahlad ja veinid) ning lihatoodete (nt vorstid ja lihatooted) valmistamiseks. Selle mitmekülgsus võimaldab seda kasutada mitmesugustes toiduainetes.

4. Pikem säilivusaeg: riknemist põhjustavate mikroorganismide kasvu pärssimisega pikendab natamütsiin oluliselt toiduainete säilivusaega. Selle seenevastased omadused takistavad hallituse kasvu, säilitavad toote kvaliteedi ja vähendavad toote raiskamist, mis toob kaasa toidutootjate kulude kokkuhoiu.

5. Minimaalne mõju sensoorsetele omadustele: Erinevalt teistest säilitusainetest ei muuda natamütsiin töödeldud toiduainete maitset, lõhna, värvi ega tekstuuri. See säilitab toidu sensoorsed omadused, tagades, et tarbijad saavad toodet nautida ilma märgatavate muutusteta.